Multifranchisés au sein du réseau Boulangeries Sophie Lebreuilly, Florian Vanhoutte et François Châtelain reviennent sur les réalités de leur parcours entrepreneurial. Leur témoignage met en lumière un apprentissage essentiel : pour développer plusieurs points de vente, il faut savoir passer du terrain au pilotage, tout en s’appuyant sur ses équipes et sur la proximité de son enseigne.
Choisir un concept solide
Leur choix de rejoindre les Boulangeries Sophie Lebreuilly s’est construit autour de plusieurs critères. L’univers alimentaire les intéressait, mais ils recherchaient surtout un concept capable de répondre à leurs attentes de clients. « Je cherchais un concept avec déjà des produits sympas, que j’appréciais déjà en tant que client. »
La qualité des produits, le positionnement de l’enseigne et ses valeurs familiales ont pesé dans leur décision. Ils soulignent également l’importance de ne pas être considérés comme de simples numéros au sein du réseau. « On a des relations hyper franches et proches de l’enseigne .»
Apprendre par le terrain
Avant de prendre de la hauteur, les franchisés rappellent l’importance de connaître concrètement son activité. Au démarrage, cela passe par la vente, la préparation des sandwichs et la découverte de chaque métier en boutique. « C’est vraiment une aventure tous les jours où, surtout au début, on va faire de la vente, préparer des sandwichs, toucher un petit peu à tout. »
Cette immersion leur permet de mieux comprendre leurs points de vente, leurs équipes et les réalités opérationnelles du métier. Pour eux, cette étape est indispensable. « Dans n’importe quelle activité, il faut passer par le terrain et l’échange avec les équipes. »
Changer de posture
Avec plusieurs boutiques, le rôle du franchisé évolue. Il ne peut plus être présent partout en permanence. Le développement impose donc un changement de posture, parfois difficile à accepter. « On ne peut pas être sur deux, trois, quatre, cinq sites en même temps. Donc, il faut apprendre à déléguer. »
Cette délégation peut créer une forme de culpabilité, notamment lorsque l’entreprise est vécue comme un projet très personnel. Mais elle devient indispensable pour faire grandir les équipes et structurer l’activité. « Il faut apprendre à prendre un petit peu de recul pour déléguer, faire grandir aussi les équipes. »
Avancer avec l’enseigne
La proximité avec le réseau apparaît comme un autre facteur clé. En cas de difficulté, les échanges sont directs, les interlocuteurs accessibles et les réponses rapides. « Quand on a une difficulté, on a des gens experts dans leur métier à différents niveaux, qui peuvent répondre assez facilement à nos questions. »
Ce fonctionnement contribue à créer une relation constructive entre les franchisés et l’enseigne. Chacun écoute l’autre, avec l’objectif d’avancer dans le même sens.
Leur parcours rappelle que la multifranchise demande autant de rigueur que d’humilité. Entre terrain, délégation et accompagnement, Florian Vanhoutte et François Châtelain montrent qu’un développement réussi se construit étape après étape.
Asma Louati, Franchise Commerce ©