Un épicurien devenu ambassadeur du goût et du lien
Premier franchisé du réseau Balme, Xavier incarne à merveille l’esprit de la marque : authenticité, passion du terroir et convivialité. Landais d’origine, amoureux de sa région et de la bonne cuisine, il s’est lancé il y a près de dix ans dans l’aventure entrepreneuriale avec un stand Balme à Dax. Aujourd’hui, son établissement a bien grandi, tout comme sa notoriété.
Ce qu’il retient de son parcours ? Une aventure humaine avant tout, guidée par la confiance et le plaisir du partage.
Une aventure née d’une rencontre
C’est à l’autre bout du monde que tout a commencé. « Thomas, le fondateur, et moi nous étions rencontrés en Australie », raconte Xavier. De retour en France, il ressent le besoin de se lancer dans un projet porteur de sens. « Balme s’est imposée comme une évidence. »
Sans expérience dans la restauration, il mise sur sa passion pour la cuisine et le contact humain. Quelques années plus tard, il dirige un restaurant de 50 m² au cœur des halles de Dax, avec plus de 90 places assises et une clientèle fidèle.
Une franchise à l’écoute et proche de ses partenaires
Pour Xavier, la force du réseau réside dans son accompagnement sans faille. « J’ai une question, un problème, un doute… je prends mon téléphone et le tour est joué. » Dès ses débuts, l’équipe Balme a su l’épauler sur la stratégie, la carte ou encore le pilotage de son activité.
« Après le déménagement dans les nouvelles halles, le chef et le pôle marketing m’ont aidé à repenser mon offre pour la rendre encore plus rentable. » Ce soutien constant nourrit la confiance et renforce l’esprit de famille cher au réseau.
De franchisé pionnier à formateur passionné
Devenu une référence au sein de la marque, Xavier forme désormais les nouveaux franchisés. « Je les accueille une semaine pour leur faire découvrir tous les aspects du métier et, surtout, l’importance du contact humain. » Une mission qu’il exerce avec le même enthousiasme qu’à ses débuts. Chaque jour, il innove, organise des soirées à thème, propose des coffrets cadeaux et des plats faits maison qui séduisent autant les curieux que les habitués.
Un succès porté par la passion et la fidélité
Aujourd’hui, Xavier savoure pleinement sa réussite. Ses objectifs sont atteints chaque année, parfois même dépassés, et il a renouvelé son contrat pour sept ans supplémentaires. « Rejoindre Balme a été l’une des meilleures décisions de ma vie professionnelle », confie-t-il avec fierté.
Convaincu que la truffe se partage avant tout avec le cœur, il conclut avec un message simple : « Foncez ! Vous ne serez pas déçu(e). »
Asma Louati, Franchise Commerce ©