De l’industrie à l’artisanat : un parcours guidé par le sens
Après plus de trente ans d’expérience dans le monde de l’entreprise, dont vingt en tant que dirigeant, Henri Lemarié a choisi de remettre l’humain et le savoir-faire artisanal au cœur de son projet. En 2020, il reprend les Cafés BOC, torréfaction artisanale fondée en 1932 au Mans, avec une conviction : proposer un café durable, équitable et accessible à tous.
« J’ai commencé ma carrière dans l’industrie avant de reprendre une entreprise de ferronnerie d’art, que j’ai développée pendant dix ans. Puis, après une période de conseil aux entreprises, j’ai eu envie de retrouver un métier de passion et de proximité. » De cette envie naît un engagement fort : bâtir un réseau d’artisans torréfacteurs responsables, porteurs d’un nouveau modèle dans une filière souvent fragilisée.
Cafés BOC : un modèle durable pour un “bon café pour tous et pour tous les jours”
En découvrant l’univers du café, Henri Lemarié prend conscience des dérives de la filière traditionnelle. « Cette filière est malade après plusieurs siècles de pression commerciale. Les pratiques destructrices ruinent les sols, appauvrissent les producteurs et dégradent la qualité du café. »
Face à ce constat, il choisit d’emprunter une autre voie : celle du café de spécialité, reposant sur une chaîne courte et équitable. Du producteur au consommateur, chaque acteur retrouve sa juste place.
« En limitant les intermédiaires et en privilégiant des pratiques agricoles respectueuses, nous offrons une alternative durable : un café bon pour les producteurs, bon pour la planète et bon pour le consommateur. »
Mais pour peser réellement sur cette filière, il faut essaimer. « La profession d’artisan torréfacteur a quasiment disparu. Il faut former, accompagner et transmettre. » C’est ainsi qu’il décide de créer le premier réseau de franchise dédié à la torréfaction artisanale.
Un réseau de franchise au service d’un projet collectif
Pour Henri Lemarié, la franchise s’impose comme une évidence : « C’est le modèle qui permet de croître vite tout en laissant à chacun son indépendance. »
Deux ans de travail ont été nécessaires pour concevoir un concept accessible aux néophytes, avec un accompagnement complet sur la caféologie, la gestion et le développement commercial.
En septembre 2025, le premier franchisé ouvre ses portes à Angers, marquant le début d’une aventure collective. « Nous espérons signer un à deux nouveaux contrats d’ici la fin de l’année et accélérer dès 2026. »
L’ambition est claire : recréer un maillage national d’artisans torréfacteurs, capables de transformer durablement la filière. « Avec quelques dizaines de boutiques, nous pourrons déjà peser auprès des producteurs et garantir des prix justes. »
Une vision inspirante de l’entrepreneuriat
S’il devait retenir une leçon de son parcours, Henri Lemarié dirait qu’il n’y a « jamais d’aboutissement dans l’entrepreneuriat. »
Pour lui, la clé réside dans le mouvement permanent : « Il faut aimer le cheminement plus que la destination. »
Inspiré par des dirigeants comme Jean-François Zobrist (Favi) ou Alexandre Bellange (Belco), il incarne une nouvelle génération d’entrepreneurs pour qui la réussite économique va de pair avec la responsabilité sociale et environnementale.
Avec Cafés BOC, Henri Lemarié ne se contente pas de torréfier du café. Il façonne un modèle d’avenir : authentique, humain et durable.
Asma Louati, Franchise Commerce ©