C’est le 14 janvier 2020 que David Sterne, restaurateur de l’établissement « La Parenthèse » à Orléans, a remporté la grande finale du concours #FooDeCouleur Promocash. Après la demi-finale disputée entre les 10 finalistes régionaux, David Sterne a affronté Pierre Parquic en finale.
Pour cette finale, les deux hommes ont dû faire face à un défi supplémentaire : créer et dresser un plat monochrome avec un panier d’ingrédients « surprise » choisis par le jeune chef JRE Clément Bidard, également membre du Jury.
Pour remporter ce concours, David Sterne a proposé une volaille farcie aux poireaux et champignons de Paris pochée, sauce suprême à la noix de coco, sur un risotto de poireaux et noix de coco.
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