L’aventure de l'enseigne commence en 2016 avec Antoine Ingrassia, restaurateur et passionné de gastronomie depuis plus de 40 ans. Après la création du restaurant semi-gastronomique TOANE et d’un laboratoire de sushi pour la grande distribution, il lance Toasushi. Le premier restaurant ouvre en 2019. L’enseigne structure son modèle en franchise à partir de 2018 et accélère son développement avec une douzaine d'implantations à ce jour. Sa carte mêle créativité et précision : saumon frais découpé sur place, recettes flexi, végétariennes, gyozas grillés ou pokés raffinés. Chaque restaurant dispose d'une cuisine ouverte, d'un service rapide et d'une ambiance moderne.
Découvrez les avantages à rejoindre Toasushi
Le réseau propose un concept éprouvé depuis plusieurs années dans la région lyonnaise. Le modèle s’adapte à plusieurs formats : local commercial, kiosque ou implantation en galerie marchande. L’enseigne cible un chiffre d’affaires de 1 million d’euros dès la deuxième année. Le ticket moyen élevé, la rotation rapide des produits et la qualité du sourcing favorisent la rentabilité. Le savoir-faire transmis en interne, la créativité des recettes et la fidélité des clients permettent de se différencier sur un marché concurrentiel. L’identité visuelle forte renforce la visibilité du concept dans tous types d’environnements urbains.
Apprenez à gérer votre point de vente avec Toasushi
Le parcours d’intégration s’articule autour de 4 semaines de formation terrain aux côtés des experts de la marque. Cette immersion couvre tous les domaines : gestion, cuisine, accueil client, management. L’accompagnement débute dès la signature avec la recherche de local, l’agencement, le choix du matériel et le recrutement de l’équipe. Une animatrice réseau est présente sur site avant et pendant l’ouverture pour lancer les premiers services. Par la suite, le suivi reste actif : accompagnement à distance, visites de terrain, assistance sur les outils de gestion et participation à des opérations commerciales.
Devenez franchisé Toasushi et développez un concept rentable sur le secteur de la restauration japonaise.
