Ancien tennisman de haut niveau puis joueur de poker professionnel, Raphaël Jannel incarne une nouvelle génération d’entrepreneurs. À la tête de Jack’s Burgers, il applique les codes de la performance à la restauration rapide premium. Son objectif est clair : structurer un modèle capable de se développer à grande échelle sans dépendre de son fondateur.
De la compétition à l’entreprise
Avant d’entreprendre, Raphaël Jannel évolue dans deux univers exigeants : le tennis et le poker. Deux disciplines où la maîtrise mentale, la stratégie et la gestion du risque sont centrales. Il transpose ces acquis à l’entreprise avec une approche rationnelle :
« La performance n’est jamais le fruit du hasard. Elle repose sur la répétition, l’analyse et la capacité à transformer l’échec en apprentissage. »
Lorsqu’il rejoint Jack’s Burgers en 2015 comme salarié, il identifie rapidement un potentiel de structuration. Son ambition est de bâtir un concept alliant efficacité opérationnelle et exigence qualitative.
Un modèle pensé pour se déployer
Sous son impulsion, l’enseigne se structure pour accompagner sa croissance. Cuisine centrale, optimisation des flux, standardisation des प्रक्रédures et de l’expérience client : tout est conçu pour faciliter la duplication.
Cette organisation permet aujourd’hui au réseau de réunir plusieurs établissements dans le Sud-Ouest, plus d’une centaine de collaborateurs et un chiffre d’affaires supérieur à 10 millions d’euros. Pour Raphaël Jannel, la clé est claire : « Un concept ne devient une marque que lorsqu’il est capable de fonctionner sans son fondateur.»
Un management inspiré du sport
Son management s’inspire directement du sport de haut niveau. Il repose sur l’exigence, la transparence et le collectif. Dans un secteur sous tension, il met en place une politique RH proactive : évolution interne, formation, accompagnement des talents et solutions concrètes pour attirer et fidéliser les équipes.
Cette approche vise à sécuriser la qualité opérationnelle tout en renforçant l’engagement des collaborateurs.
Une croissance ancrée dans les territoires
Installé dans les Landes, Raphaël Jannel fait le choix d’un développement territorial. Il démontre qu’un concept peut émerger en région et viser une expansion nationale. Son ambition est désormais de déployer Jack’s Burgers en franchise sur l’arc Atlantique, de La Rochelle à Toulouse, en s’appuyant sur un modèle structuré et duplicable.
Ce parcours illustre une évolution de l’entrepreneuriat français, où performance économique et ancrage local deviennent complémentaires.
À travers Jack’s Burgers, Raphaël Jannel propose une vision exigeante et structurée de la restauration rapide. Un modèle pensé pour durer, se dupliquer et performer dans le temps.
Asma Louati, Franchise Commerce ©