Basilic & Co, le spécialiste de la pizza du terroir, continue de se développer en France et ouvre son premier restaurant de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Il s‘agit de la 21ème ouverture enregistrée par l’enseigne.
Gwenaël Fardet est à la tête de la nouvelle implantation. Ce dernier connait bien le domaine de la restauration où il a passé toute sa carrière. Il débute chez Hippopotamus en tant que commis de cuisine et profite d’une formation intensive. Il devient ensuite chef de partie et enfin chef de cuisine à 23 ans avant d’opérer comme directeur d’exploitation.
« Je voulais me confronter à l’entrepreneuriat et accomplir aussi ce pourquoi j’ai été formé durant 13 ans. A mon sens, avoir géré une grosse unité m’a permis d’acquérir des compétences et connaissances qui vont de pair avec la gestion de sa propre entreprise. Cela faisait aussi partie d’un plan de carrière dessiné au fil de mon expérience. », Explique le nouveau franchisé.
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