Franchise O'CROUSTI POULET ORIGINAL

O’Crousti Poulet Original évolue sur le marché de la street-food halal centrée sur le poulet mariné et grillé. Le réseau recrute des porteurs de projet pour renforcer son maillage du territoire français avec des points de vente compacts, dédiés à la vente à emporter et à la livraison, sur des zones urbaines à fort trafic.

Découvrez O’Crousti Poulet Original et développez votre projet de restauration rapide

L'enseigne naît en 2018 avec un premier restaurant en région parisienne. Le concept se teste plusieurs années autour d’une offre courte centrée sur le poulet frais mariné puis grillé. Le réseau amorce ensuite une expansion en province, avec des ouvertures à Dijon puis à Chalon-sur-Saône. En 2025, la chaîne atteint 16 implantations, dont un premier restaurant franchisé à Mulhouse. Chaque point de vente propose un format 100 % comptoir et emport. Le poulet se décline en ailes, pilons, cuisses, tenders ou wings, avec des portions généreuses. Les accompagnements maison à base de riz, pâtes ou frites complètent l’offre. Les recettes, process et grammages précis garantissent une qualité standard et une régularité dans chaque ville.

Valorisez votre investissement grâce aux atouts d'un réseau

O’Crousti Poulet Original s’inscrit sur un segment porteur : le poulet mariné et grillé en version halal, servi en street-food. La carte courte simplifie l’organisation en cuisine et la gestion des achats. Les recettes et grammages restent cadrés pour garantir régularité et maîtrise des coûts. Le format sans salle réduit les besoins en personnel et concentre l’activité sur les heures de pointe du midi et du soir. La communication digitale, notamment sur TikTok et Instagram, soutient les ouvertures et génère du trafic. Le modèle vise un développement rapide du chiffre d’affaires, avec un potentiel qui atteint 800 000 € après deux ans d’exploitation.

Bénéficiez de la formation et de l’accompagnement O’Crousti Poulet Original

La marque forme les équipes pendant dix jours en immersion dans un restaurant du réseau. Le programme couvre la préparation du poulet mariné et grillé, l’exécution des recettes, l’organisation du poste de travail et le respect des grammages. Les modules abordent aussi l’hygiène, la sécurité alimentaire et l’entretien des équipements. Avant l’ouverture, un animateur réseau reste présent trois jours sur place pour finaliser l’implantation, paramétrer les outils de caisse et briefer l’équipe. Il revient ensuite trois à quatre jours après le lancement pour accompagner le flux, ajuster l’organisation et sécuriser la qualité produit. Le franchisé démarre ainsi avec des process cadrés qui augmentent ses chances de réussite rapide.

Devenez franchisé O’Crousti Poulet Original et lancez un point de vente street-food centré sur le poulet mariné et grillé, avec un format compact et un accompagnement opérationnel de qualité.

Accompagnement initial

Dès la phase d’ouverture, vous n’êtes pas seul.

Un animateur réseau O’Crousti Poulet Original est présent à vos côtés pour sécuriser le démarrage de votre restaurant :

• Présence physique 3 jours avant l’ouverture pour :
  • finaliser l’implantation et l’organisation du point de vente,
  • mettre en place les process opérationnels,
  • accompagner la prise en main des outils (caisse, logiciels, procédures internes),
  • préparer et briefer l’équipe.
• Présence physique 3, 4 jours après l’ouverture pour :
  • accompagner le flux clients des premiers jours,
  • ajuster l’organisation en temps réel,
  • sécuriser la qualité produit et le respect des standards de la marque,
  • coacher le franchisé et les équipes sur les bonnes pratiques de service et de gestion.

Cet accompagnement initial permet au franchisé de démarrer dans un cadre maîtrisé, avec un soutien opérationnel concret sur le terrain.

Formation initiale des équipes

Avant l’ouverture, vos équipes bénéficient d’une formation opérationnelle intensive dans l’un de nos restaurants du réseau.

• Durée : 10 jours en immersion complète.

Au programme :

• Prise en main de l’ensemble des process O’Crousti Poulet Original
  • préparation du poulet mariné et grillé,
  • exécution des recettes et respect des grammages,
  • organisation du poste de travail et des flux en cuisine.
• Maîtrise des “bons gestes” au quotidien
  • rapidité et régularité dans la préparation,
  • envoi des commandes,
  •  coordination entre cuisine et comptoir.
• Hygiène, sécurité alimentaire et sécurité incendie
  • application des règles d’hygiène et des protocoles de nettoyage,
  • respect de la chaîne du froid,
  • procédures de sécurité et de prévention des risques.
• Entretien du matériel et bonnes pratiques d’utilisation
  • utilisation et maintenance de base des équipements,
  • prévention des pannes et prolongation de la durée de vie du matériel.
• Outils informatiques et caisse
  • utilisation du logiciel de caisse,
  • gestion des encaissements,
  • suivi des tickets,
  • bases de la gestion des stocks et des commandes de matières premières.

À l’issue de cette formation, les équipes sont opérationnelles dès l’ouverture et le franchisé dispose d’un socle solide pour exploiter son restaurant dans le respect du savoir-faire O’Crousti Poulet Original.

La force d’O’Crousti Poulet Original, c’est la diversité des profils qui composent son réseau : que vous soyez :

• jeune entrepreneur à la recherche d’un premier investissement
•  ancien chef de cuisine ou professionnel de la restauration
• salarié en reconversion
• multi-franchisé en quête d’un nouveau concept
• seul ou associé, vous pouvez rejoindre l’aventure.

Aucune expérience obligatoire dans la restauration n’est exigée : nous recherchons avant tout des personnes sérieuses, motivées, avec un vrai sens du client et du service, de la rigueur dans l’application des procédures, l’envie de manager une équipe et un état d’esprit résolument entrepreneur.

Nos équipes sont là pour transmettre l’intégralité du savoir-faire et vous accompagner pas à pas dans la prise en main d’un concept clé en main, structuré et accessible, même sans expérience préalable dans le monde du poulet.

Nous souhaitons construire le réseau avec des partenaires impliqués, prêts à s’investir dans la durée et à faire grandir la marque à nos côtés.