Franchise VOLFONI

Volfoni incarne l’esprit des trattorias italiennes des années 50 avec une cuisine authentique et un cadre chaleureux. L’enseigne recherche des porteurs de projet pour ouvrir de nouveaux restaurants partout en France et renforcer son développement national.

Découvrez Volfoni et entrez dans l’univers des trattorias italiennes

Créée en 2012, l'enseigne s’inspire de l’Italie optimiste des années 50 pour proposer une expérience culinaire unique. Plus qu’une pizzeria, elle revisite les grands classiques italiens avec des produits bruts de qualité directement sourcés en Italie. Les charcuteries et fromages d’appellation sont tranchés sur place. Le four à pizza occupe une place centrale dans la salle, pour valoriser le savoir-faire des pizzaiolos. Chaque restaurant propose également une offre aperitivo autour de cocktails signatures et d’antipasti maison. Cette stratégie différenciante séduit une clientèle en quête d’authenticité et de convivialité. Le réseau compte aujourd’hui 36 implantations et poursuit une stratégie d’expansion structurée sur le territoire.

Développez votre activité avec un concept solide et attractif

Volfoni se distingue par une identité forte et une gastronomie universelle qui séduit toutes les générations. Les restaurants s’implantent dans des zones stratégiques : centres-villes, pôles de restauration ou zones de loisirs, souvent avec terrasses et de parkings. Ce choix d’emplacement favorise une fréquentation soutenue tout au long de la journée.

Le modèle économique s’appuie sur la puissance d’achat de Bertrand Franchise, qui centralise les approvisionnements pour offrir des conditions négociées et optimiser les marges. Les franchisés peuvent ainsi atteindre un chiffre d’affaires potentiel de 1,8 million d’euros après deux ans d’exploitation, grâce à un ticket moyen d’environ 25 euros.

Bénéficiez d’une formation structurée et d’un accompagnement terrain avec Volfoni

Quatre semaines en restaurant permettent d’acquérir les compétences opérationnelles essentielles : accueil client, organisation des équipes et gestion de la cuisine et de la salle. Une semaine d’immersion aux côtés d’un franchisé offre une vision concrète du pilotage quotidien de l'activité.

Des modules en salle complètent la formation avec un focus sur la gestion financière, le logiciel de caisse et le suivi des indicateurs de performance. Une fois l’ouverture réalisée, les équipes de Bertrand Franchise accompagnent activement chaque franchisé à travers des visites régulières, un suivi détaillé des résultats et la mise à disposition d’outils de pilotage conçus pour optimiser la performance sur le long terme.

Devenez franchisé Volfoni et rejoignez une enseigne italienne au concept différenciant. Développez votre activité avec le soutien d’un réseau structuré et d’un modèle économique performant.

Apport personnel : Entre 150K€ et 300K€ selon le format de franchise

Un programme de formation complet : 

• 4 semaines en restaurant
  • Accueil client, gestion d’équipe, organisation cuisine & salle
  • Objectif : maîtriser le quotidien d’un restaurant et les réflexes d’un manager terrain
• 1 semaine « Vis ma vie de franchisé »
  • Immersion aux côtés d’un franchisé pour découvrir le rôle de dirigeant : management, décisions stratégiques, pilotage global
  • Objectif : vous préparer à votre futur rôle d’entrepreneur
• Formation en salle & outils clés
  • Gestion administrative & financière, logiciel de caisse, suivi des performances

Le Franchisé Volfoni est avant tout un commerçant dans l’âme, passionné par la relation client et attentif à créer une expérience conviviale et qualitative pour sa clientèle.

Il possède un esprit d’entrepreneur, animé par l’envie de développer un projet ambitieux et de s’investir pleinement dans son restaurant.

C’est également un leader et manager capable de motiver, fédérer et piloter ses équipes au quotidien.

Enfin, il doit être un bon gestionnaire, à l’aise avec les chiffres, le suivi des performances et la prise de décisions stratégiques.

Aucune expérience spécifique en restauration n’est obligatoire. L’enseigne recherche avant tout des profils motivés, dotés de solides compétences en management et en gestion, avec une forte orientation business et client. La formation initiale et l’accompagnement de Bertrand Franchise permettent à chaque franchisé d’acquérir toutes les compétences opérationnelles nécessaires.