MAISON LOUCEL ouvre la boucherie à des profils venus de la gestion, du commerce ou du management. Grâce à son atelier de transformation intégré, l’enseigne simplifie les tâches techniques et permet aux candidats en reconversion de se concentrer sur le pilotage du magasin, le développement commercial et la fidélisation.
Un concept accessible aux profils commerçants
La franchise MAISON LOUCEL ne recherche pas uniquement des professionnels formés au métier de boucher. Son modèle s’adresse à des entrepreneurs capables de gérer une équipe, d’animer un point de vente et de développer la clientèle.
Cette approche élargit les possibilités pour les salariés en reconversion, les chercheurs d’emploi et les entrepreneurs. Le candidat n’a pas besoin de maîtriser toutes les opérations techniques. Son rôle repose sur ses compétences commerciales, son sens du service et son aptitude à diriger une activité.
Une boucherie nouvelle génération
L’enseigne associe l’authenticité du produit à une organisation moderne. Ses magasins s’appuient sur une stratégie de communication, un fichier client, un programme de fidélité et des campagnes promotionnelles organisées pendant l’année.
Les neuf succursales réalisent un chiffre d’affaires moyen de 1 022 000 € hors taxes. Une boucherie traditionnelle génère plutôt entre 400 000 et 670 000 € de chiffre d’affaires, d’après les données fournies.
Un atelier qui simplifie le métier
À Challonges, en Haute-Savoie, l’atelier sélectionne les animaux, transforme la viande, élabore les recettes, contrôle la qualité et organise la logistique vers les magasins.
Il prend aussi en charge le désossage des carcasses et la fabrication de produits crus, cuits et transformés. Les franchisés peuvent limiter les surfaces de laboratoire, les équipements nécessaires et les opérations soumises à de fortes contraintes sanitaires.
Une organisation pensée pour se développer
Les bouchers qualifiés représentent au maximum 50 % de la masse salariale. Celle-ci atteint en moyenne 15 % dans les neuf magasins, contre 30 à 35 % pour le secteur en France.
Créé en 2019, l’atelier fonctionne à 60 % de ses capacités et peut soutenir un développement jusqu’à 30 ouvertures. MAISON LOUCEL propose ainsi un modèle structuré pour entreprendre en boucherie sans être technicien du métier.
Asma Louati, Franchise Commerce ©