FranchiseVOLFONI
Volfoni est une enseigne italienne se positionnant comme la nouvelle génération de trattorias 100% italienne, inspirée par l’ambiance de l’Italie des années 50. Volfoni valorise l’authenticité et la tradition avec des recettes incontournables réalisées avec des produits bruts italiens, de très bonne qualité, directement sourcés en Italie, dans un cadre convivial et moderne. Véritable lieu de vie, Volfoni propose également une offre Aperitivo unique, tournée autour de cocktails et d’antipasti signatures, pour profiter pleinement de la dolce vita italienne
Présentation de l’enseigne VOLFONI
Volfoni incarne l’esprit des trattorias italiennes des années 50 avec une cuisine authentique et un cadre chaleureux. L’enseigne recherche des porteurs de projet pour ouvrir de nouveaux restaurants partout en France et renforcer son développement national.
Découvrez Volfoni et entrez dans l’univers des trattorias italiennes
Créée en 2012, l'enseigne s’inspire de l’Italie optimiste des années 50 pour proposer une expérience culinaire unique. Plus qu’une pizzeria, elle revisite les grands classiques italiens avec des produits bruts de qualité directement sourcés en Italie. Les charcuteries et fromages d’appellation sont tranchés sur place. Le four à pizza occupe une place centrale dans la salle, pour valoriser le savoir-faire des pizzaiolos. Chaque restaurant propose également une offre aperitivo autour de cocktails signatures et d’antipasti maison. Cette stratégie différenciante séduit une clientèle en quête d’authenticité et de convivialité. Le réseau compte aujourd’hui 36 implantations et poursuit une stratégie d’expansion structurée sur le territoire.
Développez votre activité avec un concept solide et attractif
Volfoni se distingue par une identité forte et une gastronomie universelle qui séduit toutes les générations. Les restaurants s’implantent dans des zones stratégiques : centres-villes, pôles de restauration ou zones de loisirs, souvent avec terrasses et de parkings. Ce choix d’emplacement favorise une fréquentation soutenue tout au long de la journée.
Le modèle économique s’appuie sur la puissance d’achat de Bertrand Franchise, qui centralise les approvisionnements pour offrir des conditions négociées et optimiser les marges. Les franchisés peuvent ainsi atteindre un chiffre d’affaires potentiel de 1,8 million d’euros après deux ans d’exploitation, grâce à un ticket moyen d’environ 25 euros.
Bénéficiez d’une formation structurée et d’un accompagnement terrain avec Volfoni
Quatre semaines en restaurant permettent d’acquérir les compétences opérationnelles essentielles : accueil client, organisation des équipes et gestion de la cuisine et de la salle. Une semaine d’immersion aux côtés d’un franchisé offre une vision concrète du pilotage quotidien de l'activité.
Des modules en salle complètent la formation avec un focus sur la gestion financière, le logiciel de caisse et le suivi des indicateurs de performance. Une fois l’ouverture réalisée, les équipes de Bertrand Franchise accompagnent activement chaque franchisé à travers des visites régulières, un suivi détaillé des résultats et la mise à disposition d’outils de pilotage conçus pour optimiser la performance sur le long terme.
Devenez franchisé Volfoni et rejoignez une enseigne italienne au concept différenciant. Développez votre activité avec le soutien d’un réseau structuré et d’un modèle économique performant.
