Franchise

PONZU

Ponzu déploie un concept de restauration dédié au sushi et à la cuisine asiatique moderne avec :

• Un réseau créé par un expert de la restauration rapide asiatique avec une offre en salle, à emporter et en livraison ;

• Un chiffre d'affaires potentiel de 1 000 000 € atteint après deux années d'exploitation ;

• Une formation initiale de plusieurs semaines certifiée Qualiopi dans un établissement du réseau.

Quel est le concept de Ponzu ?

Fondée par Raphaël, un professionnel fort de plus de vingt ans de métier dans la restauration rapide et l'univers du sushi, la marque repose sur un savoir-faire opérationnel issu du terrain. L'offre dépasse le registre des sushis classiques pour proposer une véritable cuisine asiatique moderne.

Vous trouvez au menu des rolls, des gyozas, des baos, des bowls et des plats chauds. Le choix intègre aussi des créations signature et des desserts. Cette diversité permet d'attirer une clientèle variée au déjeuner, au dîner ou lors des pauses gourmandes.

Le modèle économique exploite quatre canaux de vente complémentaires. La consommation sur place, la vente à emporter, la commande en ligne et la livraison créent des revenus continus tout au long de la journée.

Côté décoration, les restaurants utilisent du bois sombre inspiré de la technique japonaise du bois brûlé. L'éclairage chaud, les touches rouges et dorées ainsi que les néons créent un cadre convivial et moderne apprécié des clients.

Quels sont les avantages de Ponzu ?

Rejoindre ce réseau vous apporte des leviers concrets pour exploiter votre restaurant :

• Une offre plus large que les sushis traditionnels grâce à des plats issus de plusieurs cuisines d'Asie ;

• Une expérience du secteur accumulée depuis 2011 par le fondateur au sein de ses propres établissements ;

• Des fiches techniques détaillées qui fixent la quantité exacte de chaque ingrédient pour calculer la rentabilité des recettes ;

• Un logiciel tout-en-un connecté à la caisse, aux bornes de commande tactiles et aux stocks ;

• Un système de commande directe sans passer par les applications de livraison pour conserver vos marges ;

• Un programme de fidélité numérique pour inciter vos clients à revenir régulièrement.

Combien ça coûte d’investir avec Ponzu ?

La concrétisation de votre projet requiert un budget de départ défini :

• Un apport personnel de 80 000 € ;

• Un investissement global à partir de 220 000 € ;

• Un droit d'entrée fixé à 20 000 €.

L'exploitation génère des redevances mensuelles basées sur votre activité :

• Une redevance publicitaire de 1 % du chiffre d'affaires ;

• Un taux de royalties fixé à 4 % du chiffre d'affaires.

Quel est le chiffre d’affaires d’un franchisé avec Ponzu ?

Le chiffre d'affaires potentiel atteint 1 000 000 € après deux années d'activité.

Quelle est la formation proposée par Ponzu ?

Vous suivrez une formation certifiée Qualiopi. Votre apprentissage se déroulera au sein des restaurants pilotes du réseau sur la base du parcours manager développé par le fondateur de l'enseigne.

Vous apprendrez les gestes techniques en cuisine et l'organisation des services sur le terrain. Vous découvrirez l'utilisation des logiciels de gestion et aborderez les standards de l'accueil client.

L'enseigne vous remettra également un manuel opératoire. Ce document rassemble toutes les fiches techniques, les méthodes de travail et les procédures d'hygiène à appliquer quotidiennement dans votre établissement.

Quel est l’accompagnement pour réussir avec Ponzu ?

Le réseau étudie votre candidature et valide votre zone d'implantation. Les équipes vous aident à chercher le local, construire le business plan et obtenir le prêt bancaire.

Deux jours avant le lancement, des spécialistes de l'enseigne s'installent dans votre point de vente pour régler les derniers détails de la cuisine et former vos équipes sur place. Ils restent sur place quatre jours après l'ouverture pour encadrer les premiers services et affiner les process.

Par la suite, des conseillers du réseau organisent des visites régulières dans votre restaurant afin d'étudier vos chiffres, vérifier le respect des normes et vous aider à améliorer votre rentabilité.

Comment devenir franchisé Ponzu ?

Le réseau cherche des entrepreneurs impliqués dans la vie quotidienne de leur commerce. Aucune expérience en restauration n'est requise.

Vous devez posséder des compétences de manager pour recruter, former et faire progresser votre équipe. Des capacités en gestion financière sont indispensables pour suivre la masse salariale, les achats et la marge brute. Enfin, vous devez faire preuve d'aisance relationnelle pour accueillir les clients et tisser des liens avec les acteurs économiques locaux.