Franchise

POKE UP

Poke Up réunit les poké bowls à composer et les bubble teas maison dans des restaurants avec places assises. Le réseau propose :

• Des repas sur place, à emporter ou en livraison ;

• Un chiffre d’affaires potentiel de 850 000 € après 2 ans ;

• Une formation pratique en restaurant pilote.

Quel est le concept de Poke Up ?

Le client compose son bowl parmi plus de 50 ingrédients : riz, quinoa, poisson, poulet, tofu, légumes et sauces. Chaque matin, l’équipe découpe les légumes, marine les protéines et prépare les sauces. Des recettes déjà composées facilitent aussi le choix, comme le Hawaï Saumon ou le Chiki Katsu au poulet.

Le bubble tea complète le repas ou se commande seul dans l’après-midi. L’équipe infuse le thé et cuit les perles de tapioca sur place. Les recettes se déclinent en versions fruitées ou lactées, avec un niveau de sucre ajusté à la commande.

En salle, murs couleur lilas, carrelages colorés, végétation et néons créent une véritable identité visuelle du restaurant. Les clients s’installent pour déjeuner, travailler sur place ou prolonger leur pause avec un dessert gourmand, comme le tiramisu au matcha.

Le fonctionnement combine service sur place, vente à emporter et livraison, au déjeuner comme au dîner. Les clients peuvent également commander en ligne, puis retirer leur repas au restaurant.

Quels sont les avantages de Poke Up?

Le réseau vous réserve un territoire et met à votre disposition ses fournisseurs, ses procédures et ses logiciels :

• Une exclusivité territoriale contractuelle, pour développer votre clientèle dans une zone réservée ;

• Des fournisseurs référencés pour le poisson, les emballages et les équipements, avec les conditions d’achat négociées par le groupe ;

• Un manuel opératoire qui détaille les recettes, les grammages, les contrôles sanitaires et les procédures d’ouverture et de fermeture ;

L'enseigne a aussi développé ses propres outils informatiques. Vous aurez accès à une plateforme propre au réseau pour suivre les ventes, l’hygiène et les avis clients. Au quotidien, vous utiliserez la caisse Innovorder et le logiciel de gestion de planning Agendrix.

Combien ça coûte d’investir avec Poke Up ?

Pour ouvrir votre restaurant, vous devez prévoir :

• Un investissement global de 190 000 € HT minimum, dont environ 15 000 € de besoin en fonds de roulement ;

• Un apport personnel d’environ 60 000 € ;

• Un droit d’entrée de 15 000 € HT, inclus dans l’investissement global.

Les redevances suivantes s’appliquent au chiffre d’affaires :

• Une redevance de fonctionnement de 4 %, qui correspond aux royalties ;

• Une redevance de communication nationale de 1 %.

Quel est le chiffre d’affaires d’un franchisé avec Poke Up ?

Le potentiel atteint 850 000 € après 2 ans. Selon l’emplacement, la livraison représente 20 à 40 % des ventes. L’enseigne annonce un retour sur investissement après environ 1 an.

Quelle est la formation proposée par Poke Up ?

Avant de lancer votre affaire, vous passez au moins 1 mois en restaurant pilote. Vous préparez les bowls, les bubble teas, les desserts et les plats chauds, puis pratiquez le service et l’encaissement.

Le programme de formation couvre l’hygiène alimentaire, la méthode HACCP, les stocks, les commandes, le management et le fonctionnement des plateformes de livraison. Ensuite, les changements de carte donnent lieu à des formations continues pour découvrir les nouvelles recettes ou ingrédients.

Quel est l’accompagnement pour réussir avec Poke Up ?

Avant l’ouverture, le réseau évalue l’emplacement selon les flux piétons, la concurrence, le bassin résidentiel et le potentiel de livraison. Il construit avec vous le prévisionnel et le dossier bancaire, puis vous accompagne aux rendez-vous avec les financeurs.

Pour l’aménagement, vous disposez de plans types et d’un cahier d’agencement aux couleurs de l’enseigne. Le réseau vous met en relation avec son architecte et ses fournisseurs d’équipement, puis suit les travaux jusqu’à leur réception.

L’équipe intervient auprès de vous et de vos salariés durant les premiers jours d’ouverture. Ensuite, un animateur effectue des visites régulières, évalue le restaurant et vous remet un compte rendu écrit accompagné d'un plan d’action.

Le siège pilote aussi les réseaux sociaux, les campagnes Google et Meta et les opérations saisonnières.

Comment devenir franchisé Poke Up ?

Le réseau recherche des entrepreneurs qui souhaitent exploiter leur restaurant à temps plein. Aucun diplôme ni expérience en restauration ne sont exigés.

Votre projet demande de recruter et diriger 4 à 6 personnes, de suivre les stocks et de maîtriser l’hygiène alimentaire. Une expérience en commerce, gestion ou management constitue un atout.