Bistrot du Boucher résolument Made in France !
INÉDIT : l’enseigne crée dans le Cantal la 1ere filière de viande de boeuf issue à 100% de races à viande Françaises !
L’enseigne Bistrot du Boucher entreprend une démarche inédite : la création d’une filière de viande de boeuf issue à 100% de races à viande Françaises en partenariat avec la Maison Joffrois située dans le Cantal et l’association d’éleveurs et acheteurs associés Elvéa 15-63-43.
L’objectif est de sécuriser les approvisionnements des restaurants Bistrot du Boucher par la mise en place d’un commerce équitable avec un lien direct entre éleveurs, boucher et restaurateurs.
D’ici la fin de l’année 2013, 35 restaurants du réseau Bistrot du Boucher serviront des plats à base de boeuf 100 % races à viande Françaises. Pour ce lancement le réseau sera présent au salon de l’agriculture, du 23 février au 3 mars 2013 au sein de la région Auvergne «Espace Cantal» (Pavillon 7.2 Stand F77). A cette occasion, l’enseigne recréera une authentique ambiance bistrot grâce à un véritable bar en étain. Ils proposeront des dégustations de produits locaux (Auvergne) : charcuterie de la Maison Joffrois et de la Maison Laborie, fromages de la Maison Condutier et quelques bons vins.
Un corner «Cantal Destination» sera également installé sur le stand pour vous convier à la découverte de cette belle région ! Sans oublier un jeu-concours organisé spécialement pour l’occasion en partenariat avec Cantal destination
Un triptyque équitable
A l’origine de ce projet inédit, Alain Cazac (Dirigeant/Associé du réseau Bistrot du Boucher). Sa volonté est d’offrir une meilleure traçabilité aux consommateurs, des produits de grande qualité, une parfaite maîtrise des coûts afin de garantir un meilleur rapport qualité prix aux clients. Dans cette aventure, Bistrot du Boucher (20 %) s’associe à la Maison Joffrois (76 %), et à l’association d’éleveurs et acheteurs associés Elvéa 15-63-43 (4 %). L’atelier situé à Pierrefort va être agrandi et modernisé, et une plate-forme d’expédition implantée, pour répondre à cette nouvelle demande avec à la clé la création d’emplois.
100 % races à viande françaises
Ce projet permet à l’enseigne de choisir et connaître l’origine des animaux proposés aux consommateurs.
Des animaux de races SALERS, AUBRAC, CHAROLAISE ET LIMOUSINE issues d’exploitations respectant le cahier des charges Bistrot du Boucher et la Charte des bonnes pratiques en élevages. La démarche est appelée à monter en puissance dans les prochains mois puisque l’objectif visé est d’atteindre d’ici fin 2013 un rythme de 60 vaches par semaine (soit environ 3 000 bêtes par an
Des produits de qualité made in France !
Le pari de cette nouvelle initiative est de dégager une meilleure rentabilité pour chacun des maillons de la filière, avec des produits issus des races à viande françaises, à la qualité nettement supérieure aux approvisionnements européens sans augmenter les prix pour la clientèle. Grâce aux savoir-faire de la Maison Joffrois et des restaurateurs, les bas morceaux sont travaillés et proposés en plats mijotés. «On a même mis au point les deux premiers produits Premium à des prix compétitifs : du faux-filet avec os et un coeur de rumsteck avec des viandes qui ont 21 jours de maturation», se félicite Alain Cazac. Chacun y trouve donc son compte : les Bistrots, le boucher avec des marges accrues et les éleveurs qui bénéficient d’une plus-value de 15 à 20 cts €/ kg.
INÉDIT : l’enseigne crée dans le Cantal la 1ere filière de viande de boeuf issue à 100% de races à viande Françaises !
L’enseigne Bistrot du Boucher entreprend une démarche inédite : la création d’une filière de viande de boeuf issue à 100% de races à viande Françaises en partenariat avec la Maison Joffrois située dans le Cantal et l’association d’éleveurs et acheteurs associés Elvéa 15-63-43.
L’objectif est de sécuriser les approvisionnements des restaurants Bistrot du Boucher par la mise en place d’un commerce équitable avec un lien direct entre éleveurs, boucher et restaurateurs.
D’ici la fin de l’année 2013, 35 restaurants du réseau Bistrot du Boucher serviront des plats à base de boeuf 100 % races à viande Françaises. Pour ce lancement le réseau sera présent au salon de l’agriculture, du 23 février au 3 mars 2013 au sein de la région Auvergne «Espace Cantal» (Pavillon 7.2 Stand F77). A cette occasion, l’enseigne recréera une authentique ambiance bistrot grâce à un véritable bar en étain. Ils proposeront des dégustations de produits locaux (Auvergne) : charcuterie de la Maison Joffrois et de la Maison Laborie, fromages de la Maison Condutier et quelques bons vins.
Un corner «Cantal Destination» sera également installé sur le stand pour vous convier à la découverte de cette belle région ! Sans oublier un jeu-concours organisé spécialement pour l’occasion en partenariat avec Cantal destination
Un triptyque équitable
A l’origine de ce projet inédit, Alain Cazac (Dirigeant/Associé du réseau Bistrot du Boucher). Sa volonté est d’offrir une meilleure traçabilité aux consommateurs, des produits de grande qualité, une parfaite maîtrise des coûts afin de garantir un meilleur rapport qualité prix aux clients. Dans cette aventure, Bistrot du Boucher (20 %) s’associe à la Maison Joffrois (76 %), et à l’association d’éleveurs et acheteurs associés Elvéa 15-63-43 (4 %). L’atelier situé à Pierrefort va être agrandi et modernisé, et une plate-forme d’expédition implantée, pour répondre à cette nouvelle demande avec à la clé la création d’emplois.
100 % races à viande françaises
Ce projet permet à l’enseigne de choisir et connaître l’origine des animaux proposés aux consommateurs.
Des animaux de races SALERS, AUBRAC, CHAROLAISE ET LIMOUSINE issues d’exploitations respectant le cahier des charges Bistrot du Boucher et la Charte des bonnes pratiques en élevages. La démarche est appelée à monter en puissance dans les prochains mois puisque l’objectif visé est d’atteindre d’ici fin 2013 un rythme de 60 vaches par semaine (soit environ 3 000 bêtes par an
Des produits de qualité made in France !
Le pari de cette nouvelle initiative est de dégager une meilleure rentabilité pour chacun des maillons de la filière, avec des produits issus des races à viande françaises, à la qualité nettement supérieure aux approvisionnements européens sans augmenter les prix pour la clientèle. Grâce aux savoir-faire de la Maison Joffrois et des restaurateurs, les bas morceaux sont travaillés et proposés en plats mijotés. «On a même mis au point les deux premiers produits Premium à des prix compétitifs : du faux-filet avec os et un coeur de rumsteck avec des viandes qui ont 21 jours de maturation», se félicite Alain Cazac. Chacun y trouve donc son compte : les Bistrots, le boucher avec des marges accrues et les éleveurs qui bénéficient d’une plus-value de 15 à 20 cts €/ kg.
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